커버정 2020-12-05 22:23:06
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구루커피 리뷰입니다.

전남 광양시 광양읍 서천2길 4층 1층에 위치한 로스터리 카페입니다.

직접 가보지 못하였지만 빈프로파일러를 통해  리뷰를 할 수 있어서 

감사하는 마음으로 최선을 다해서 리뷰하겠습니다.

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싱글 커피

"콜롬비아 라스 마가리타스 파카마라 내추럴"

농장주는 4대째 기업을 이어받아 농장을 관리하고 다양한 품종과 프로세싱을 연구하고 개발하고 있습니다.

스페셜티 커피의 생산을 위해 매일 지속적으로 개선하고 변화를 추구하기 위해 항상 노력하고 있습니다.

잘 익은 체리만을 선별하여 물없는 탱크에 36시간 동안 뚜껑을 연 상태로 발효하며  발효 후 탈수를 기계식 드라이어에 넣은 후

수분 함유량이 11~12%가 될때까지 6~7일 동안 태양에 건조합니다.

 

원산지 : 콜롬비아

품종 : Pacamara

생산지역 :  Caicedonia, Valle del Cauca

농장명 / 농장주 :  Las Magaritas

재배고도 : 1,450 ~ 1,800m

가공방식 : Natural

수분 : 11.7

밀도 : 784

커핑일자 :  2020. 11. 20.

Cupping Note

Floral, Cranberry, Cherry, Plum, Winey, Chocolate

로스팅 추천포인트 :  Light ~ Medium Light

 

생두를 수입한 곳은 MICOFFEE 입니다.

해당 커피를 30kg 정도 샘플로스팅 한 상태에서 리뷰를 하게되었음을 미리 알려드립니다.

 

원두 패키지에서는 기본적으로 식품위생사항에 대한 표기가 없으며

아로마벨브 대신 타이로 마감처리 되어 있습니다.

로스팅은 색도 편차가 심하게 나고 핸드픽은 전혀 하지 않은 것 같아 보였습니다.

 

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권장 레서피로 추출시에는 일정한 추출이 어려운 레서피라서

별도로 추출을 잡아 내려보았습니다.

사용 드리퍼 :  하리오

사용한 커피 :  20g 

그라인딩 :  EK 7.5 분쇄

물온도 :  95 도

 

1차 추출은 150g의 물을 한번에 나선형을 그리며 푸어링하고

1분뒤 50g 물을 부어주고 45초뒤  50g,

45초뒤 50g 물을 부어주는 식으로 하여

1대 15비율로 만들었을때 마실만한 컵을 만들 수 있었습니다.

로스팅포인트가 불안정 하여서 추출로 보정하였습니다.

 

핸드픽과 브루잉디자인으로 마실만한 커피를 만들었지만,  

추후에는 좀 더 안정된 로스팅을 기대하겠습니다.

 

대표블랜딩 구루블랜드

콜롬비아 과테말라 인도네시아 에티오피아 4종 블랜딩입니다.

다크초콜릿, 헤이즐넛, 은은한산미, 부드러운바디를 표현

라떼가 맛있는 커피

 

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상당한 결점두가 있었습니다.

열심히 핸드픽하고 추출을 해보았습니다

권장사항 22g 바스켓에 30초 정도 40g 추출을 해보았습니다.

원하시는 커피가 대중적으로 일반적인 커피를 지향하시는 부분인것 같아서

별다른 특징을 찾기는 힘든 블랜드라는 생각이 들었습니다.

어렵게 보내준신 콩인데 저의 미숙한 실력으로는 어떤 방법을 사용해도

더 좋은 맛을 잡기에는 어려움이 있던것 같았습니다.

 

이상으로 리뷰를 마치도록 하겠습니다.

 

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