ABOUT ROASTER

 

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-커넥츠 커피 합정점-

 

 2018년 서울시 마포구 합정동에서 시작된 커넥츠 커피. 커넥츠 커피는 2015년 아이엠 커피 컴퍼니로 먼저 시작이 되었으며, 2021년 5월에는 망원점을 오픈하여 운영중입니다. 

이곳을 운영 중인 이일용 대표는 2016년부터 2019년까지 액츠29에서 대회 운영위원장은 맡아서 진행을 해왔습니다. 또한 마스터 오브 카페 역시 이일용 대표가 기획한 커피 대회라고 합니다.

또한 이일용 대표는 2018년 KBrC 본선 진출, 2019년 KTBC 우승, 2019SUS GCA 장려상, 호주 로스팅 대회 동상 등 여러 대회와 단체에서 인정받는 로스터이자 바리스타로 알려져 있습니다. 현재는 카페 운영과 원두 납품, 창업 컨설팅 등 전반적인 솔루션을 제공하고 있는 업체로 운영 중입니다.

 

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- 커넥츠 커피 망원점 -

커넥츠라는 이름은 사전적으로는 "연결하다"라는 CONNECT에서 착안하였으며, 전국의 로스터리 카페의 원두를 게스트 빈으로 매장에서 브루잉 커피로 제공을 하고 있다고 합니다. 또한 프로젝트 형태로 콜라보레이션을 진행함으로서 소비자로 하여금 다른 로스터리의 커피를 연결해오고 있습니다.

 

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생두를 구입할 때는 최대한 뉴크롭으로 구매를 하고 있으며, 이왕이면 결점두가 적어야 하고, 안정적인 공급이 가능한가를 생각하고 있습니다. 또한 각 나라별 원하는 스타일의 생두를 찾을 때는 가격은 2차적인 문제이고 무엇보다도 중요한건 원하는 컵의 뉘앙스와 퀄리티가 나오는지를 우선적으로 봅니다. 사용 중인 로스터기는 스트롱 홀드 S7 pro X와 S9을 사용하고 있으며, 소수의 커피 애호가의 입맛을 찾으려고 노력하기보다는 다수의 일반 분들이 마시기 편한 로스팅을 하고 있다고 합니다.

 

자!! 이제 커넥츠 커피의 세가지 원두 커넥츠를 함께 알아보겠습니다.

 

ABOUT PACKAGE

 

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 [ 출처 : beanprofiler panel Barista_miobar ]

화이트 색상의 틴타이가 부착된 형태이며, 전면에는 원두의 간단한 정보, 후면에는 원 웨이 밸브와 함께 식품위생법에 관련한 한글 표기가 되어있습니다. 깔끔하면서 깨끗한 느낌을 주는 패키징으로 생각이 되었으며, 표현된 색상이나 형태는 커피의 맛과 향을 어느 정도 나타내고 있다고 생각을 합니다. 

 

COFFEE Info

 

+ 커넥츠 블랜드

 

콜롬비아 안티오키아 라수이사 워시드 40%

과테말라 엘 소코로 레드 버번 20%

에티오피아 모모라 내추럴 20%

과테말라 엘 소코로 옐로 카투라 15%

인도 강가기리 5% 

 

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 [ 출처 : beanprofiler panel Barista_miobar ]

+ 브라이트 블랜드

 

에티오피아 모모라 내추럴 70%

코스타리카 30%

 

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 [ 출처 : beanprofiler panel Barista_miobar ]

+ 에티오피아 모모라 내추럴 구지 G1

 

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 [ 출처 : beanprofiler panel Barista_miobar ]

ABOUT COFFEE

 

- BEAN PROFILER PANEL : Ms. coFFeeist ( https://beanprofiler.com/P_review/12269 )

 

+ 커넥츠 블랜드 : 목넘김이 아주 부드러우면서 식을수록 은은하게 느껴지는 산미가 아주 매력있는 커피였습니다. 라떼는 커피니스가 강한편이어서 고소한 맛을 좋아하는 분이라면 라떼로도 아주 만족하실거라고 봅니다. 누구나가 즐기기에 무난하고 조화로운  블렌드라고 여겨지고 데일리  커피로 추천드립니다.

+ 브라이트 블랜드 은은하고 달콤한 오렌지필의 기분좋은 산미와 베리류의 플레이버가 조화로운 커피입니다. 초반에 커핑할때는 플레이버가 약해서 아쉬움이 있었는데 일주일이 지나니깐 여전히 향미는 약했지만 목넘김이라던지 텍스쳐, 단맛은 더 좋아지는 커피였습니다. 충분히 에이징을 거치고 드시는걸 추천드립니다.

+ 에티오피아 모모라 내추럴 구지 G1 : 전체적으로 부드럽고 단맛이 은은한 커피로 목넘김이 부드러운 

화이트와인 같은 풍미가 느껴졌습니다. 브루잉은 좀 진하게 먹는 편이지만 추출후 더 뜨거운 물로 가수해서 마시니 과일차를 마시는 느낌으로 후루룩 잘 넘어가네요.

 

- BEAN PROFILER PANEL : johnblack ( https://beanprofiler.com/P_review/12227 )

 

+ 커넥츠 블랜드 : 이 블랜드에서 적당히 무게감 있는 바디감에 낮은 산미 그리고 타지 않은 쓴맛이 주를 이루면서, 브라운 슈가의 단맛이 가장 무난하면서도 블랙커피 뿐만 아니라 화이트 커피에도 적합한 커피라 생각이 드네요. 대중적인 느낌을 주는 만큼 어느하나 뚜렷하게 튀지도 않지만 일상 커피로 딱 인듯 합니다

+ 브라이트 블랜드 밀크초콜릿의 부드러운 목넘김이 밝은 톤의 산미를 부드럽게 만들어 부담이 덜 한 한 잔 이었습니다. 밝은 톤의 커피에서 산미가 부담스러울 수 있는데, 적당한 부드러운 단맛과의 조화가 좋았습니다. 향긋한 향미가 은은하게 올라오면서도 부드러운 라떼를 좋아하신다면 이 블랜드를 추천드립니다.

다만, 밝은 톤의 느낌이기에 소스나 시럽류의 커피 메뉴에는 아쉽기 때문에 아메리카노 또는 라떼로 드시면 좋은 커피라 생각되네요.

+ 에티오피아 모모라 내추럴 구지 G1 : 허브 느낌의 향미가 전반적으로 느껴지면서 복숭아와 꿀 같은 실키한 마우스 필이 산미를 부담스럽지 않게 느낄 수 있었던 요소인 듯 싶은 한 잔 이었습니다. 다만, 허브 느낌이 강하면서도 바디감이 가볍진 않아서 밝은 느낌이 좀 억눌리는 듯해 아쉬웠습니다. 용도는 브루잉이긴 했는데, 에스프레소 추출로 시~원한 아이스아메리카노로도 마셔보고 싶어 1:2 추출로 마셔보았는데, 생각보다 산미가 부담스럽지 않고 청량감 있는 과일의 향미가 여름과 어울리네요.

 

- BEAN PROFILER PANEL : onlyGrace ( https://beanprofiler.com/P_review/12247 )

 

+ 커넥츠 블랜드 : 확실히 아이스보다 따뜻하게 마시는 게 더 부드럽고 좋았습니다. 산미가 은은하게 퍼지면서도 고소한 맛이 많이 부각되어 좋았으며, 단맛과 함께 밸런스가 참 좋습니다. 가을에 이렇게 따뜻하고 부드러운 라떼 한 잔이라면 참 좋겠다는 생각이 들었습니다.

+ 브라이트 블랜드 가장 먼저 마셔본 커피로 아이스라떼로 마셨습니다. 역시나 화사한 톤이 부각되는 커피로, 산미가 튀지 않고 부드러워 아이스로도 잘 어울렸습니다. 여기에 은은한 단맛이 올라와서 따뜻한 라떼로 맛도 좋겠다는 생각을 해보았습니다.

+ 에티오피아 모모라 내추럴 구지 G1 : 컵노트가 좋아서 특별히 에쏘로 마셨습니다. 드립보단 에쏘의 질감이 궁금했기 때문입니다. 추출도 잘 되어서 편한 원두였으며, 부드러운 산미가 들어간 에쏘여서 마시기 부담이 없었습니다. 에쏘의 쓴 맛보다는 깔끔함이 좋았으며, 다양한 베리류의 맛들이 느껴져서 좋았습니다.

드립도 좋겠지만, 에쏘로 마셔도 참 좋다는 느낌을 받았습니다.

 

- BEAN PROFILER PANEL : Barista_miobar ( https://beanprofiler.com/P_review/12237 )

 

+ 커넥츠 블랜드 : 저번 보다 밸런스가 더욱 좋아진것같습니다. 처음 먹었을때 산미가 앞쪽으로 들어왔으나 후반에 묵직한 단맛과 고소한 견과류 늬앙스가 좋았고, 식어감에 따라서 저번엔 지저분한 맛이 느껴졌으나 이번 블랜드는 클린하고 단맛이 좋아졌습니다. 아메리카노나 라떼 전부 잘어울리는 블랜드라고 생각이 듭니다.

+ 브라이트 블랜드 브라이트는 커넥츠보다 라이트하며 화사한 늬앙스의 향이 많이 올라왔습니다. 복숭아의 향긋한 향과 은은하게 느껴지는 단맛 그리고 깔끔한 후미가 좋았고,목넘김이 부드러웠으며 산미톤도 그렇게 높지 않아서 먹기 편했습니다.

+ 에티오피아 모모라 내추럴 구지 G1 : 브루잉 용이지만 에스프레소로 내려서 먹었습니다. 간단하게 커피의 전반적인 뉘앙스는 베리류와 견과류의 풍미를 가지는 커피였습니다. 머금었을때의 향은 복숭아와 후미에서는 호두의 견과류의 속 내용물만 먹는듯한 깔끔하고 단백한 호두의 풍미를 느낄수 있었으며, 입안에 머금었을때는 은은히 베리류의 단맛을 느낄수 있었습니다.

 

- BEAN PROFILER EDITOR : 라파엘

 

+ 커넥츠 블랜드 : 밸런스가 좋은 커피라고 생각이 들었습니다. 절제된 산미와 후미의 고소함이 부드럽게 이어졌으며, 어느 하나 튀는 느낌이 없이 무난하지만, 클린컵도 괜찮아서 깔끔하면서 즐기기 편한 느낌의 커피라고 생각이 들었습니다.  

+ 브라이트 블랜드 : 부드러우면서 실키한 느낌의 복숭아를 연상케하는 산미와 단맛이 인상적이었습니다.

자극적이지 않은 산미와 부드러운 바디감은 마시는 동안 거부감이 전혀 들지 않았으며, 후미의 클린컵 역시 좋게 느껴졌습니다. 

+ 에티오피아 모모라 내추럴 구지 G1 : 라이트한 느낌의 산미와 복숭아의 단맛을 느낄 수 있었습니다. 마시고 난 후 견과류의 고소한 느낌도 입안에 맴도는 듯해서 더욱 좋았던 것 같습니다.

 

세 가지 원두를 모두 에스프레소로 즐겨보았습니다. 작년의 원두에서 느껴졌었던 좋지 않았던 클린컵이 너무 좋아졌으며, 에스프레소로 즐겨도 모두 각자의 느낌을 모두 표현하는 느낌이었습니다.

개성이 강하진 않지만 마시는 사람으로 하여금 편안함과 다름을 느낄 수 있게 해주었던 커피라고 생각이 들었습니다.

     

 

+ 커넥츠 커피

   합정점 - 서울시 마포구 성지길 60, 1층

   망원점 - 서울특별시 마포구 월드컵로11길 8 105호

   https://connectscoffee.com/

 

+ BEAN PROFILER에 사용된 사진 중 일부는 해당 로스터리의 HOMEPAGE, FACEBOOK, INSTAGRAM등에서 발췌하여 사용하였습니다.

 

+ BEAN PROFILER의 커피 리뷰는 커넥츠 커피의 지원으로 작성되었습니다.

 

 

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