ABOUT ROASTER

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영국 런던에 위치한 스퀘어 마일 

2007년 국제 월드 바리스타 (WBC) 챔피언인 JAMES HOFFMANN (제임스 호프먼)과 2007년 월드컵 컵 테이스터스 (WCTC) 챔피언인 ANETTE MOLDVAER (아네트 몰드바 에르)가 공동으로 창업한 세계적으로 유명한 로스터리이다. (커피숍은 운영하지 않으며 원두 판매만 하고 있다.)

현재 런던의 수많은 스페셜티 카페들이 스퀘어 마일의 원두를 납품받고 있으며 

영국을 넘어 프랑스와 유럽의 많은 스페셜티 커피점에서 이곳의 커피를 사용하고 있다.

한국의 센터 커피의 오너 박상호 바리스타가 스퀘어 마일에 근무하였다. 

 

COFFEE INFO 

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50% PIÑAS

Country : PERU

Region : CAJAMARCA

Process : WASHED

 

50% RUBIRIZI

Country : BURUNDI

Region : BUYENGERO

Process : WASHED

 

 

Cupnote : CHERRY, NOUGAT, FOREST FRUITS

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 초콜릿 너트 느낌의 고소함은 페루의 특징이고 전형적인 과일향 딸기 느낌의 부룬디로 

 부활절 블랜드를 만들었다고 한다. 

 

ABOUT COFFEE

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실로 오랜만에 스퀘어 마일을 만날 생각에 설렘 가득한 마음으로 커피를 기다려 

첫 잔을 내려 보니 어라? 단맛은 좋은데 왜 뒤에 한약 맛이 나는가?  

다시금 여러 번 추출을 했지만 실망감에 와인셀러에 원두를 넣어두고 꺼내질 않았다.

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3주 뒤에 다시 꺼내서 마셔보니 어라? 맛있다! 

체리의 새콤달콤과 함께 부드러운 크림 견과류의 고소함이 복합적으로 느껴진다. 

마실 수록 줄어드는 커피에 아쉬움이 들 정도로 정말 복합적이면서 깔끔한 인상을 준다. 

완연한 봄이 오는 부활절과 잘 어울리는 블랜드였다.  

첫 잔은 분명 후미에 한약 맛이 느껴졌는데 정말 매력적으로 바뀌었다. 

 

추출 가이드

kalita wave 185,  커피 25g, 물 온도 96도, 350 ml 추출

사용 그라인더

ek43, feldwood   

 

 

Bean Profiler에서 사용된 사진 중 일부는  해당 로스터리의 homepage, facebook, instagram에서 발췌하여 사용하였습니다.   

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