Roasted Bean Review Prologue

 

안녕하세요! 존블랙 입니다. 오늘 소개해 드릴 로스터리 샵은 서울특별시 강남구 삼성동 36-16 1층 (봉은사로57길 23 )에 위치한 36-16 Brewing 카페의 싱글오리진 2종 입니다. 저는 주로 도로명 주소를 사용하는데, 앞서서 언급한 메인 주소는 번지 수로 표시해 봤습니다. 이제 눈치 채셨나요?! 3616 Brewing 이라는 상호명은 번지수에서 따와 심플하게 되어 있었습니다. 저도 이러한 상호명을 생각해보곤 하는데...내 가게, 내 건물이 아니라면...옮겼을 때 어떨지...상상이 안가네요 ^^;;

 

이번에는 아쉽게도 매장 방문을 하지는 못 했습니다. 아쉽지만 웹 서핑으로 내부 분위기를 접해보았는데요~ 추후 조용~히 방문해서 커피 타임을 즐기다가 올 예정입니다. 나무가 주는 아늑하면서도 느낌있는 인테리어가 호기심을 자극하더군요! 개인적으로 Bar는 칵테일 바 처럼 가볍지만은 않은 쉬어갈 수 있는 분위기를 선호합니다.

 

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[ Ethiopia Limu Natural ]

 

 

3616 Brewing 로스터리 샵은 로스터기로 이지스터 1.8kg 모델을 사용하고 있습니다. 이번에 리뷰하게 된 원두 또한 이지스터 1.8kg 모델로 로스팅을 한 결과물이고, 이 샵 또한 에티오피아 싱글오리진 2종에 대해서 상당히 라이트한 로스팅을 보여주었습니다.

 

그럼 서론은 이정도로 하고, 본격적인 리뷰로 들어가 보겠습니다!

 

 

ABOUT COFEE / PACKAGE

 

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 우선 원두 패키징 부터 소개해 드리겠습니다. 원두를 받아든 순간 '어?...선물용으로 딱인데?!' 이런 느낌과 함께 패키징 통을 다양하게 활용할 수 있겠다는 생각이 들었습니다. 두꺼운 종이로 롤형 랩 심(?) 같은 재질의 원형통에 디자인 스티커를 둘러 붙여 완성된 형태로 내부에는 M자형 패트재질의 봉투 안에 원두를 포장한 제품이 들어 있었습니다. 획일적인 원두 포장 디자인에서 조금 특별함을 선사해주는 디자인이었는데요~ 일전에 소개해 드렸던 PEER COFFEE ROASTERS의 우유팩 원두 패키징 만큼 특별한 선물용으로 어떨까 생각이 드는 패키지 입니다.

 

 또 한가지 3616 Brewing에서 발견할 수 있는 독특한 점은 싱글오리진에도 이름을 따로 붙였다는 것입니다. 사실 이러한 마케팅은 다른 로스터리 샵에서도 봐왔던 형태라 새로운 것은 아니지만, 원두를 소개함에 있어서 그 단어의 뜻으로 떠올릴 수 있으면서도 일상 속에 특별함을 보여주어 대우를 받는 듯한 느낌이랄까요? 커피 한 잔을 즐기는 시간이 생각에 잠길 수 있는 여유를 주지 않을까 생각했습니다.

 

 

COFFEE INFO & COFFEE EXTRACTION

 

이번에 리뷰를 하게 될 원두 종류와 추출 레시피는 다음과 같습니다.

 

SINGLE ORGIN COFFEE>

 

  • Roasted Bean No.1> Frugt : Ethiopia Limu ( Natural processing )
    • Cup NOTE. Blueberry, Apricot, Milk chocolate, Well balance
  • Roasted Bean No.2> Strommer : Ethiopia Kochere Gutiti ( Natural procesing )
    • Cup NOTE. Strawberry, Orange, Tea like, Clean

 

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  • Ext. Recipe (업체 권장 추출 레시피 ) >
    • 추출 도구 : Chemex
    • 원두 20g
    • 추출수 온도 : 90~91C
      • 30g 물로 30초 동안 뜸
      • 220g 물을 푸어오버해준 뒤 20번 교반
      • 2분20초 ~ 2분30초에 추출 종료.

  

  • Tasting Note & Comment
    • 에티오피아 리무 ( 내추럴 프로세싱 )
      • 부드러운 베리류의 산미와 과일의 단맛이 좋은 클린 컵
      • 적당한 산미와 함께 뒷맛이 떫지 않아 부담이 적음
      • 단, 내추럴 프로세싱에서 기대할 수 있는 다채로운 과일향미가 다소 약함
      • 팡팡 터지는 향미를 기대했다면 실망할 수 있겠지만, 잘 디벨롭된 커피로 한 컵이 부담 없음
    • 에티오피아 코체레 구띠띠 ( 내추럴 프로세싱 )
      • 오렌지 같은 상큼하면서도 달달한 생과일의 티 같은 클린 컵
      • 화사하기 보다는 은은한 과일의 향미가 부담없는 컵을 선사함.
      • 단, 리무 내추럴 커피에서 언급한 것 처럼 화사한 커피를 생각하고 마신다면 다소 실망할 수 있음.
      • 코체레 또한 언더 디벨롭 없이 뒷 맛이 깔끔함.

 

 

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  • Ext. Recipe ( 필자의 추출 레시피 ) >
    • 추출 도구 : Hario V60 02
    • 원두 20g
    • 추출수 온도 : 90~91C
      • 60g 물로 30초 동안 뜸 ( 30번 교반 )
      • 190g 물을 푸어오버
      • 2분30초 추출 종료

 

  • Tasting Note & Comment
    • 에티오피아 리무 ( 내추럴 프로세싱 )
      • 권장 레시피 추출 도구인 케멕스와 달리 필자가 평소 마시는 스타일로 추출하여 시음
      • 케멕스 필터가 가져오는 효과와 하리오에서 추출하는 늬앙스의 차이를 느껴볼 수 있었음
      • 전체적인 늬앙스는 추출 권장 레시피와 비슷하나, 하리오에서 좀 더 화사한 향미를 즐길 수 있었음
      • 다만, 하리오에서 전체적인 향미가 올라가면서 산미 또한 밝아지며 쥬시한 성격이 강해짐
    • 에티오피아 코체레 구띠띠 ( 내추럴 프로세싱 )
      • 오렌지 쥬스를 마시는 듯한 느낌의 클린 컵
      • 다소 밝아지는 향미에도 거친 뒷맛이 덜해 목넘김이 괜찮음

 

ABOUT COFFEE & GENERAL REVIEW

 

이번 리뷰를 진행하면서, 처음에 개봉했을 때 라이트 로스팅 원두를 보고 기대반 걱정반이었습니다. 제가 선호하는 로스팅 스타일이지만 단순하게 밝게 볶으면 다 라이트 로스팅이라고 생각하는 곳들이 많기 때문에 실망을 주는 곳들이 많았기 때문이죠. 저는 많은 분들이 라이트 로스팅이 산미만 강하다는 인식보다는 부담없는 산미에 과일의 단맛이 좋은 쥬시한 커피를 소개해 드리고 싶은 커피애호가 입니다. 아직 다양한 커피를 접해본 경험이 많이 부족하지만, 한 잔을 다 못 넘기는 부담스러운 커피 한 잔보다는 부담없이 마실 수 있는 그러한 커피를 많은 분들에게 소개해 드릴 수 있었으면 좋겠습니다. 조만간 매장에서도 부담없는 커피 한 잔을 즐겨보고 싶네요.

 

General Review (총평) >

- 은은한 과일 향미의 쥬시함과 함께 목넘김이 클린한 한 잔의 커피.

- 내추럴의 화사함을 생각했다면 다소 은은한 과일 향미에 실망할 수 있겠으나, 한 잔의 티타임 후에도 부담이 없다.

- 로스팅 스타일과 로스터리 샵에서 권장하는 추출 레시피에는 항상 이유가 있다!

- 포장 패키징은 선물용으로 딱! 자신에게 주는 선물 같은 느낌의 디자인!

 

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