Roasted Bean Review Prologue

 

안녕하세요. Johnblack 입니다! 이번에 소개해 드릴 원두는 서울시 용산 한남동에 위치한 PEER COFFEE ROASTERS의 블렌딩 2종과 싱글오리진 1종 중 블렌딩 1종(DIANA Blending)과 싱글오리진 COSTARICA Don Mayo Finca El Cedral 입니다. 이번 원두를 받고나서 이번에는 한 번 조~용히 해당 카페를 찾아가 매장 분위기도 즐기며 생각하는 시간도 가져보았습니다. 피어커피로스터스 하면 원두 패키징 디자인으로도 유명하죠?! 바로 우유팩 디자인이 매장의 얼굴이라 할 정도로 독특한 구성이었는데요~ 이번에 받은 원두 패키징은 심플한 일반적인 구성이어서 매장에서 판매중인 원두 모습으로 대신해봅니다.

 

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( 서울 용산 한남동에 위치한 PEER COFFEE ROASTERS 매장)

 

이날, 매장에서 Flat White 한 잔 마시면서 오고가는 사람들 구경을 하며 조용히 공간과 시간을 즐기고 왔습니다. 생각보다 매장이 좁았지만, 좁은 공간 속에서도 심플한 도시 느낌과 포근한 공간을 적절하게 배치되어 있어 좋았습니다.

 

ABOUT COFEE / PACKAGE

 

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우선 패키징 디자인부터 살펴보도록 하죠! 우선 피어커피로스터스에서 판매중인 원두 패키징 모두가 우유팩 패키징일 아니라는 것이었습니다. 그래도 제가 좋아하는 스타일의 심플하면서도 컵노트 및 원두 정보가 감각적으로 디자인되어 있어서 첫인상이 깔끔했습니다. 다소 밋밋해 보일 수 있는 흰색 PET 재질의 포장지에 적절한 설명 카드를 금색의 클립으로 포인트를 줌으로써 한 번 더 보게되는 디자인 패키징이네요. 모든 패키징에 우유팩으로 아이덴티티를 확고히 다지는 것도 어땠을까 하는 생각을 해봅니다.

(저도 저런 감각적인 디자인 감각이 있었으면 좋겠네요 ^^; 부럽습니다...ㅜㅜ)

 

 

COFFEE INFO & COFFEE EXTRACTION

 

이번에 리뷰를 하게 될 원두 종류와 추출 레시피는 다음과 같습니다.

 

SINGLE ORGIN >

 

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  • Roasted Bean > Costarica Don Mayo Finca El Cedral
    • 농장 설명: 2005년에 설립한 Don Mayo밀과 1800m 고지대 El Cedral 농장으로 2008년 C.O.E 3위에 오른 이후 매년 C.O.E에서 높은 순위를 차지하고 있는 농장의 커피로, 레드 허니 프로세싱을 거쳐 전체적으로 플로럴한 플레이버와 라즈베리의 산미, 밀크 초콜릿의 단맛을 갖고 있는 버번 품종의 원두라고 합니다.

 

  • Ext. Recipe > (해당업체 권장 레시피 참고하여 물온도 조절하여 적용함)
    • ground beans = 1:16~1:17(추출량g) / 20g ( 바라짜 버추소 눈금14 )
    • water temp. 93c
    • ext. tool. December Dripper.
    • filter type. Kalita wave 2~3 Cup
    • blooming water vol. 40g
    • blooming time. 30"
    • add water. 280g ( total 320g )
    • total ext. time. 2'30"~3'00"

      [ -> 권장 추출 TDS 1.3~1.4 값 ]

  • Tasting Note & Comment
    • Official Cup Note. > Floral / Raspberry / Milk Chocolate
    • 개인 Cup Note. > 은은한 베리류의 산미와 살짝 달콤 쌉쌀한 다크 초콜릿에 가까운 실키한 마우스필이 부담없는 한 컵을 보여주었습니다. 은은한 플레이버와 단맛으로 가볍지 않은 바디감을 통해 데일리 커피로 부담없는 컵이었습니다.
    • Comment. > 피어커피로스터스에서는 칼리타 웨이브를 사용한다는 추출 가이드라인에 따라 제가 소지하고 있는 브루잉 툴 중에 가장 흡사한 국산 개발된 디셈버 드리퍼를 이용했고, 총 3단계 구멍 중에서 2개의 구멍을 열어서 비슷한 조건을 만들어 보았습니다. 칼리타 웨이브 타입에서 추출한 커피가 뒷맛이 케인 슈가 같은 어느정도 무게감과 다크함이 클린컵과는 조금 거리감이 있어보이는 느낌이었지만, 이러한 추출 도구가 어느정도의 바디감을 만들 수 있었지 않았을까 싶습니다. 

 

 

BLENDING COFFEE >

 

 

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  • BLENDING NAME
    • DIANA Blending ( 다이아나 블랜딩 )
      • Ethiopia ( Natural processing 50%)
      • Ethiopia ( Washed processing 50%)
    • Comment. > 이 블렌딩은 동화 '빨강머리 앤'의 친구 '다이애나 베리'에서 영감을 받아 탄생했다고 합니다. 마치 따뜻한 봄을 맞아 수줍어 하는 소녀 같은 느낌의 커피라고 안내되어 있는데요~ 제가 카페 방문했을 때는 아직 소개 전이었고, 그 이후 봄을 맞이하여 새 시즌 블렌딩으로 선을 보였다는 인스타그램 소식을 접할 수 있었습니다.

 

  • EXT. RECIPE
    • Ext. Machine. elrocio manus v. (e61 grouphead)
    • Grinder. barazza virtuoso
    • Dosing. 19g ( vst 20g )
    • Ext. Vol. 40g (권장 추출 비율 = 1:2~1:2.25)
    • Ext. Water Temp. 93~94c

 

  • Tasting Note & Comment
    • Official Cup Note. Strawberry / Creame / Milk Chocolate
    • CUP NOTE (에스프레소 추출 목적의 블랜딩으로 에스프레소 음료에 초점을 맞춰보았습니다.)
      • longblack : 과하지 않은 은은한 스트로베리류의 산미와 단맛과 미디엄 바디감의 실키한 마우스필로 에티오피아 블렌딩이라고는 믿기지 않을 정도로 부담없는 데일리 커피의 성격이 강함. 다만, 캐릭터와 텍스쳐가 강한 에티오피아 블랜딩을 기대했더라면 실망했을 여지가 있음.
      • latte : 베리류의 은은한 단맛이 밝은 느낌의 라떼을 보여줌. 라떼에 시럽은 싫고, 라떼는 쌉싸름하다고 느끼는 분들에게 추천할 부담 없는 한 잔.

 

 

ABOUT COFFEE & GENERAL REVIEW

 

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이번 피어커피로스터스의 원두를 리뷰하면서 번외로 드립백 한 잔을 내려 마셔본 후기를 언급하고자 합니다. 보통 대기업 드립백 및 일반적인 로스터리샵의 드립백 사이즈는 150ml내외의 적은 양이 대부분이었는데요. 이번 드립백은 그라인딩 된 커피원두 양이 상당하여 테이크아웃잔을 채울 정도로 충분한 양을 추출할 수 있어서 좋았습니다. 앞으로 드립백은 두가지 사이즈로 판매되는 것도 좋겠다는 생각을 하게 되었네요. 종이컵 및 작은 머그컵 사이즈에 적합한 드립백과 일반 머그잔 크기 및 테이크 아웃컵에 충분한 드립백!

 

General Review (총평) >

- 피어커피로스터스, 데일리 커피 한 잔으로 커피 플레이버를 부담없이 즐길 수 있는 커피.

- 캐릭터가 강한 산미 높은 커피가 부담스러운 커피에 눈을 뜨기 시작한 당신에게 추천하는 커피.

- 다만, 다채로운 팡팡 터지는 커피를 원하는 당신이라면 다소 실망감을 줄 수 있는 커피.

- 데일리 커피를 지향하면서 커피 향미를 즐기는 분들에게 딱! 

                              

 

 

댓글 '4'

딴죽걸이 2018-03-12 21:37

저두 포스팅 보구 커피 한잔 내립니다

johnblack 2018-03-12 22:31

데일리커피로 부담없으면서도 캐릭터가 은은하게 살아있어서 좋았어요! ^^

JIN 2018-03-13 13:23

매장도 직접 다녀오셨나봐요! 저도 시간되면 한 번 가보고 싶네요^^

johnblack 2018-03-13 14:01

생각보다 작았지만, 동네 골목 분위기 즐기며 한 잔 좋더라고요^^

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