ABOUT ROASTER

 

아레스 커피는 2018년 1월에 런칭되어 현재까지 원두 납품을 위주로 운영 중이다. 아레스 커피는 2005년부터 유기농 아레스 티, 파우더를 직접 수입, 제조, 유통까지 이루어지고 있는 한마음 DS에서 커피 납품을 위해 런칭된 브랜드이다. 10년 넘게 유기농 티를 유통하면서 유기농 커피에 대한 문의가 많았고, 많은 노력과 시행 끝에 유기농 커피를 런칭하게 되었다고 한다.

 

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모든 생두는 유기농 생두만 취급하고 있으며, 사용 중인 로스터기는 스트롱홀드 S7, S9을 각각 2대씩 사용 중이며, 스트롱홀드를 사용하면서 저장된 프로파일을 재연해주는 기능을 사용하여 매번 같은 맛과 품질의 원두를 생산하고 있다고 한다.

 

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아레스 커피의 장점은 유기농 인증이라고 한다. 유기농 인증을 받고 판매하는 제품은 매년 인증을 받아야 하며, 까다로운 인증 심사를 받기 위해서는 농약이 나오지 않는 유기농 생두는 필수이며, 깨끗함과 안전한 생두 관리가 필수라고 한다. 또한 실내 온도, 습도, 로스팅 된 원두도 매번 배전도, 수분, 밀도까지 체크하여 동일한 컨디션을 유지하려 노력하고 있다고 한다.

 

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ABOUT PACKAGE

 

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[ 출처 : beanprofiler panel 좋은산 ]

전면에 원두 이름과 로스팅 포인트가 나와있으며 후면에는 원두의 상세 정보가 나와있다. 함께 제공된 카드는 추출 가이드 및 로스팅 포인트( 실내 온도, 원두 수분, 실내 습도, 원두 밀도 ), 배전도가 나와있어 소비자로 하여금 원두를 추출하는 데 도움을 주는 부분이라고 생각이 든다.

 

COFFEE INFO 

 

+ 엑스트라 블랙

 

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[ 출처 : beanprofiler panel 커버정 ]

블랜딩 : 콜롬비아산 60%, 에티오피아산 30%, 인도네시아산 10%

배전도 : FULL CITY

업체 추천 레시피

 

에스프레소 추출 가이드

도징량 : 16~18g

추출시간 : 26~30 sec

추출량 : 30ml

 

다크로스팅 특유의 부드럽고 묵직한 바디감 속 은은한 초코향의 단맛과 기분 좋은 체리향이 잘 조화된 균형잡힌 유기농 커피라고 한다.

 

+ 디카페인 골드

 

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[ 출처 : beanprofiler panel 커버정 ]

지역 : 에티오피아 Guji Washed 2

가공방식 : CO2 decaffeinated

카페인 유무 : 유(극소량)

카페인 함유량 : 일반 커피 : 디카페인 커피 = 100 : 3

품종 : 아라비카

로스팅 : CITY

컵노트 : 견과류, 카카오, 밀크티

 

부드러운 질감과 은은하게 느껴지는 블랙베리향에 살며시 느껴지는 산미, 고소한 피넛의 맛이 입 안 가득 퍼지며 훌륭한 바디감과 깔끔한 애프터 테이스를 느낄 수 있는 유기농 디카페인 커피라고 한다.

 

ABOUT COFFEE

 

- BEAN PROFILER PANEL : JIN ( http://beanprofiler.com/P_review/9180 )

 

+ 엑스트라 블랙 : 커피는 다크로스트 블렌딩 커피의 전형적인 모습을 보여주는 듯 합니다. 묵직하고 초콜릿 뉘앙스와 단맛이 가장 큰 특징으로 생각이 되어집니다. 이전에 맛을 본 커피들에 비해 고유의 색깔이나 개성은 떨어지나 대중적으로 불호가 적은 커피 맛을 지향하는 것은 아닌가 하는 생각을 해보게 되었습니다.

+ 디카페인 골드 : 화사한 향미나 산미는 거의 느낄수 없고 단맛이 비교적 좋게 느껴졌던 커피 였습니다. 엑스트라 블랙에 비해 묵직함도 덜해 부담없는 한 잔의 커피라고 표현할 수 있을거 같습니다. 더구나 디카페인이니 가볍게 마시기 좋을 듯 합니다.  전체적으로 대중의 호불호가 적고 부담없이 마시기 좋은 커피에 초점을 맞춰 커피가 준비되는 것은 아닌가 하는 생각을  해보게 되었습니다

 

- BEAN PROFILER PANEL : 좋은산 ( http://beanprofiler.com/P_review/9199 )

 

+ 엑스트라 블랙 : 엑스트라 블랙의 경우 클래식한 블랜딩 커피로 대중성을 지향한 캐릭터라는 생각이 들었습니다. 산미는 거의 없으며 묵직한 바디감을 내세웠으며 초콜릿의 뉘앙스가 강합니다. 에스프레소의 경우 아메리카노보다는 우유와의 조합이 더욱 좋은 편입니다. 브루잉의 경우에는 융드립으로 추출을 하니 가장 묵직한 단맛이 느껴집니다. 업체설명에 있는 체리향은 느낄 수 없었습니다.

+ 디카페인 골드 :  디카페인 골드 역시 일반적인 커피의 맛과 향을 가지고 있었습니다. 산미는 거의 없으며 견과류가 가장 특징적이었고 바디감이 좋은 편입니다. 다만, 약간의 불쾌한 향미가 섞여 있기는 했습니다.

 

- BEAN PROFILER PANEL : 커버정 ( http://beanprofiler.com/P_review/9155 )

 

+ 엑스트라 블랙 : 기본적으로 다크하고 생두 퀄리티에서 오는 디펙트가 심하였던지라 저는 많이 힘들었습니다. 물론 개개인의 성향 차이는 있겠지만 가격 대비에서는 노멀한 블랜드란 생각입니다

+ 디카페인 골드 : 오버한 로스팅이라 다른 특징들을 찾기가 어려웠고요 묵직하고 고소하고 단맛나게 추출은 가능한 일반적인 커피라는 것 빼고는 다른 특별함을 찾기는 어려웠습니다

 

- BEAN PROFILER PANEL : 하나린 ( http://beanprofiler.com/P_review/9213 )

 

+ 엑스트라 블랙 : 업체에서 제공하는 맛에 대한 설명 중, '체리향'을 제외하면 모두 납득할 수 있었다. 부드러운 바디감을 가지고 있으며 씁쓰름한 다크초콜릿이 연상되는 고소한 블렌드 커피였다. 가격을 생각해보면 나쁘지 않은 맛이지만, 내 취향과는 거리가 멀었다.

+ 디카페인 골드 : 맛 자체는 생각보다 좋았다. 단맛이 좋고, 부드러우면서, 부정적인 느낌은 적었다. 다크로스팅에서 발생할 수 있는 부정적인 향미들은 발견하기 어려웠다. 다크 로스팅을 잘했다는 생각이 들었다. 다만, 역시 다크로스팅이기 때문에 맛의 스펙트럼이 넓지 않고, 특정 구간(다크초콜릿)에 머물러 있다는 단점이 있었다.

 

- BEAN PROFILER EDITOR : 라파엘

 

두 가지 원두 모두 에스프레소 추출을 하였다.

먼저 엑스트라 블랙은 산미는 느껴지지 않으며 밸런스의 포인트가 후미에 집중되었다. 다크 초콜릿의 느낌과 묵직한 단맛을 느낄 수 있었지만 이내 후미에서 느껴지는 다소 부정적인 향미도 함께 느껴지는 듯했다.  

 

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디카페인 골드는 배전도에 맞게 묵직한 단맛과 고소한 견과류의 느낌을 받았다. 산미는 거의 없었으며, 이 역시 후미의 낙엽 냄새가 입에 남는듯한 깔끔하지 못한 느낌이 있었다. 로스팅 포인트를 조금 더 당겼더라면 더 좋지 않았을까 하는 생각이 들었다.

 

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두 가지 원두 모두 유기농 생두를 사용하였다. 그동안 마셔본 유기농 커피에서 큰 감흥이 없었기에 많은 기대를 하지는 않았다. 아레스 커피는 유기농 커피를 내세운 만큼 유기농 커피를 좋아하는 사람이나 그렇지 않은 사람 모두에게 무난한 커피를 제공하고자 노력한 것 같다. 다만 결점두 부분과 로스팅 포인트 부분을 조금 수정을 한다면 더 높은 퀄리티의 커피가 되지 않을까라는 생각이 들었다.

 

 

+ 아레스 커피 / (주) 한마음 디에스

   경기도 남양주시 별내면 청학로 응달길 52

   전화번호 : 02-3296-3335

   홈페이지 : http://www.hanmaumds.co.krwww.arestea.co.kr

  

 

+ BEAN PROFILER에 사용된 사진 중 일부는 해당 로스터리의 HOMEPAGE, FACEBOOK, INSTAGRAM등에서 발췌하여 사용하였습니다.

 

+ BEAN PROFILER의 커피 리뷰는 아레스 커피의 지원으로 작성되었습니다.

 

 

 

 

 

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