ABOUT ROASTER

 

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강원도 춘천에서 2015년에 10평이 안되는 작은 공간에서 시작된 커피 블루아울. 조금 더 다양한 많은 사람들이 싱글 오리진 스페셜티 커피를 접했으면 하는 생각에 메뉴의 구성을 정했으며, 정기적으로 생두 라인업을 교체하며 로스팅을 하고 있다. 2017년 8월에는 카페를 지금의 남춘천역 인근으로 이전하면서 현재까지도 이 방식을 유지하며 운영 중이다. 

 

정진용 로스터는 카페 오픈 이전에는 2010년 강원 관광 서비스 경진대회 바리스타부분의 우승과 오픈  후에는 2018년 커퍼스 로스팅 챔피언십 강원 TOP 5를 수상한 이력이 있다. 

 

커피 블루아울의 대표인 정진용 로스터는 처음 운영하던 카페의 상황이 아주 열악했었다고 한다. 상업용 로스터를 운영하기에는 다소 어렵다고 생각이 들어 비버 1600을 사용하여 하루에 500g~1kg의 커피를 로스팅하여 제공했었었다. 지금 생각해보면 힘들고 열악했었지만 지금까지도 그때의 손님들이 꾸준히 찾아 주시는 점이 지금의 카페 운영에 원동력이 되었다고 한다. 이전 이후 현재에는 스트롱 홀드s7을 사용 중이라고 한다.

 

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로스터리의 이름은 정진용 로스터가 가장 좋아하는 색과 동물을 매칭해서 명명했다고 하며, 그가 추구하는 로스팅의 방향은 다양한 커피를 소개하고자는 마음을 처음부터 가지고 있었기에 각각의 개성이 분명한 여러 종류의 커피를 로스팅하고 있다. 지역적 소비 성향을 참고하여 단맛과 밸런스의 중심인 로스팅을 하고 있지만, 각각의 커피가 가진 고유의 개성을 살리려는 고민을 항상 하고 있다고 한다.

 

ABOUT PACKAGE

 

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지퍼가 달린 종이 크라프트지에 원두에 대한 각종 정보를 볼 수 있어서 깔끔하고 사용하기에도 편리한 패키징이다.

 

COFFEE INFO

 

+ Guatemala el socorro Bourbon

 

생산지역 : Palencia, Guatemala

농장 /농장주 : El Socorro / Juan Diego De La Cerda

품종 : 버번 (Bourbon)

재배고도 : 1,540m~ 1,860m    

가공 : washed

 

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+ Bolivia Taypiplaya

 

생산지역 : Samaipata, Santa Cruz 

농장 : Taypiplaya   

생산자 : 지역 소농

품종 : 카투라, 카투아이

재배고도 : 1,600~ 1,850m  

가공 : Washed

 

ABOUT COFFEE

 

- BEAN PROFILER PANEL :  Ms. coFFeeist ( http://beanprofiler.com/P_review/6009 )

 

+ Guatemala el socorro Bourbon : 시트러스류의 새콤한 산미와 부드러운 텍스쳐, 여윤이 좋은 클린컵이었습니다. 싱글 아메리카노로도 손색이 없다고 생각이 되었습니다.

+ Bolivia Taypiplaya : 구수하고 쌉싸로운 다크 초콜릿의 향미가 인상적이었습니다. 싱글 아메리카노는 애프터가 깨끗하지 않았는데 라떼로는 헤이즐넛의 풍미와 단맛이 강하게 느껴졌고 식어서도 단맛의 유지가 좋았습니다.

- BEAN PROFILER PANEL : onlyGrace ( http://beanprofiler.com/P_review/5982 )

 

+ Guatemala el socorro Bourbon : 과테말라의 라떼는 너티한 맛도 좋지만, 밸런스가 참 좋았습니다. 무엇보다 라떼는 첫 모금의 맛과 밀크베리에이션의 조화, 즉 밸런스를 중요하게 여기는데요, 그 맛을 잘 표현했다고 봅니다. 오렌지로 적힌 산미계열은 사실 잘 느껴지지 않았구요, 초콜렛계열의 맛이 더 잘 느껴졌습니다.

+ Bolivia Taypiplaya :  정말 기대했던 것보다 맛이 좋았습니다. 컵노트에 라즈베리와 블랙커런트(사실 무슨 맛인지 몰라 검색하니 베리류의 맛이 나는 과일이더라구요)가 있어서 간만에 기대하는 산미계열의 라떼를 기대했었습니다. 물론 산미가 확 다가오는 것은 아니었지만 약간의 산미에 고소함이 잘 묻어 나네요! 역시나 첫맛도 좋지만 밸런스가 좋아서 계속 마시고 있는 원두입니다. 

 

- BEAN PROFILER PANEL : Barista_miobar ( http://beanprofiler.com/P_review/5967 )

 

+ Guatemala el socorro Bourbon : 첫모금의 임팩트는 바디가 강하고 너티한느낌이였고, 뒤에 따라오는 신맛은 자몽 은은한 단맛은 사탕수수를 연상했습니다. 밀크베이스로 먹어봤을때 첫모금의 커피맛과 뒷맛이 깔끔하게 떨어져서 부담없이 즐길수있는 라떼 였습니다.

+ Bolivia Taypiplaya :가장 많은 맛을 느낄수 있었던것은 입안에 퍼지는 너트의 향미와 풍미였고 거기서 오는 구수한맛은 일반적인 소비자가 느꼈을때 묵직하고 맛있다라는 표현을 할만큼의 짙은 색을 가진 커피를 였습니다.

 

- BEAN PROFILER EDITOR : 라파엘

 

두 종의 싱글 오리진 커피를 지원받아서 리뷰를 진행을 하였다. 두 종 모두 싱글 오리진 커피이며, 에스프레소로 추출을 하였다.

먼저 과테말라 엘 소코로 버번은 시트러스 함과 묵직하게 오는 단맛이 마치 오렌지 필을 갈아 넣은 초콜렛을 먹는 느낌을 받았으며, 부드러운 마우스필과 실키한 바디감이 마시는 동안 괜찮게 느껴졌다. 또한 후미에 남는 상큼한 느낌의 단맛은 싱글 오리진 에스프레소로서 꽤나 괜찮은 생두의 선택과 로스팅 프로파일이라고 생각이 들었다. 현재 매장에서 싱글 에스프레소로 사용 중이라는데 그 이유를 이해했었다.

 

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다음으로 마셔본 커피는 볼리비아 타이피플라야였으며, 에스프레소로 추출을 하였다. 

첫모금은 입안에 살짝 맴도는 라즈베르의 산미와 후미의 초콜렛의 쌉쌀함과 은은하게 느껴지는 브라운슈가의 단맛이 인상적이며, 마우스 필 역시 부드러웠다. 다만 마시고 난후 입안의 남는 까끌한 느낌이 조금은 아쉬웠다. 

 

두 커피 모두 부드러운 마우스필과 실키한 바디감, 입맛을 돋우는 정도의 산미와 지속되는 은은한 단맛과 각각의 커피가 가진 개성을 나타내려는 노력이 보였다. 아마도 집 앞에 이러한 카페가 있다면 매일 가지 않았을까?라고 생각이 들었다.

 

 

+ 커피 블루아울

  

강원 춘천시 우묵길56번길 24

인스타그램 공식 계정 : COFFEE BLUEOWL ( https://www.instagram.com/coffeeblueowl/ )

원두구매는  https://smartstore.naver.com/coffeeblueowl

 

 

+ BEAN PROFILER에 사용된 사진 중 일부는 해당 로스터리의 HOMEPAGE, FACEBOOK, INSTAGRAM에서 발췌하여 사용하였습니다.

 

+ BEAN PROFILER의 커피 리뷰는 커피 블루아울의 지원으로 작성되었습니다.

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