ABOUT ROASTER

 

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2018년 7월, 경남 김해 흥동에서 오픈한 로스코프 커피 로스터스. 주로 원두 납품과 교육 및 쇼룸으로 운영 중입니다. 로스코프(ROASCOFF)는 ROASTING 과 COFFEE의 합성어로서 좋은 커피를 로스팅해서 소비자에게 공급하고자 하는 의미를 담고 있습니다. "Better than before"를 모토로 삼아 이전보다 더 나은 제품과 발전을 보여드리겠다는 취지로 설립된 로스터리입니다.

 

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프로덕트 로스팅으로 기센 W6, 샘플 로스팅과 싱글 오리진 로스팅으로 이지스터 1.8을 사용하고 있습니다.

로스코프의 로스팅 스타일은 Sweetness에 포커스를 둔 Acidity라고 말하고 있으며. 싱글 오리진 커피를 제외한 블렌딩 제품은 대부분 선블랜딩으로 미디움 또는 미디움 다크 로스팅을 하고 있습니다. 또한 로스팅시 전도와 열풍의 열량 밸런스를 6:4로 하여 커피빈의 섬유조직을 최대한 열어주어, 변수 제어나 추출을 쉽게 하기 위한 로스팅을 하고 있다고 합니다. 이는 변수의 제어나 추출을 쉽게 하기 위함이며, 이때 빈의 디개싱 기간은 길어지지만 추출 대응력을 좋아진다고 합니다.

주 업무가 원두 공급이기에 프로덕트 로스팅에 신경을 많이 쓰고 있으며, 프로덕트 로스팅 프로파일을 디자인할 때 가장 중요하게 생각하는 것은 추출 환경에 따른 다양한 변수들로 인해 커피가 나타내려고 하는 특징들을 얼마나 안정적으로 추출할 수 있느냐를 생각하고 있다고 합니다. 그래서 바리스타의 부담을 줄일수 있도록 추출이 최대한 쉽고, 추출변수 조절을 최소화 시킬수 있도록 설계하고 있습니다.

 

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ABOUT PACKAGE

 

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화이트 색상의 깔끔한 디자인으로 스티커에 컵노트가 적혀져 있습니다. 납품용으로 지퍼나 틴타이가 없는 패키징으로 보여집니다.

 

COFFEE INFO 

+ Never Mind Blend

 

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 [ 출처 : beanprofiler panel Barista_miobar ]

Guatemala Laguna De Ayarza

Colombia Planadas Supremo

Brazil Sitio Da Torre Pulped Natural ( Yellow bourbon )

Ethiopia Yirgacheffee Beloya G1 Natural

 

- 권장 추출 레시피 -

원두 사용량 : 19g ~ 21g

추출량 : 35g ~ 40g

추출시간 : 28초 ~ 32초

추출 온도 : 93도

 

+ Fix U Blend

 

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 [ 출처 : beanprofiler panel Barista_miobar ]

Ethiopia Yirgacheffee Beloya G1 Natural

Ethiopia Yirgacheffee Chelba G1 Washed

 

- 권장 추출 레시피 -

원두 사용량 : 19g ~ 21g

추출량 : 35g ~ 40g

추출시간 : 28초 ~ 32초

추출 온도 : 93도

 

ABOUT COFFEE

 

- BEAN PROFILER PANEL : Ms. coFFeeist ( http://beanprofiler.com/P_review/10713 )

 

+ Never Mind Blend : 볶은 견과류의 고소한 향미가 강한 커피였습니다. Fragrance는 다크한 커피일거라고 생각했는데 생각보다 산미가 강한 편이였습니다.  작년 리뷰에서는 다크로스트한 커피로 리뷰했었는데

이번에 로스팅 포인트가 조금 조정이 된것인지 Fix u Blend랑 산미 부분은 크게 차이가 없었습니다. 역시나 밸런스가 좋으며 달콤한 여운이 좋았습니다. 전 리뷰에서는 Flowery한 뉘앙스가 있었는데 이번에는 느껴지지 않았고 Nutty한 뉘앙스가 주로 강하게 느껴지는 커피였습니다.

+ Fix U Blend : Never Mind Blend 보다는 약간은 밝게 보입니다. 역시나 Fruity한 느낌이 강한 커피입니다.

라이트하고 향이 강한 커피들은 바디를 놓치는 경우가 있는데 실키한 텍스쳐가 아주 좋은 커피였습니다. 베리쪽 보다는 핵과류의 좀더 클린한 뉘앙스가 더 강하게 느껴졋습니다.

 

- BEAN PROFILER PANEL : johnblack ( http://beanprofiler.com/P_review/10697 )

 

+ Never Mind Blend : 네버 마인드 블랜드는 소개 처럼 산미에 치우지지 않고 다양한 커피 애호가들에게 블랙커피나 화이트커피 그리고 소스류나 시럽류가 들어간 다양한 에스프레소 베이스 메뉴에 어울릴만한 커피 향미를 가지고 있었습니다. 다소 클린 컵이 아쉬웠지만 소스류의 화이트 커피와 상당히 조화로웠고 블랙커피는 아이스 메뉴보단 따뜻한 커피로 즐겼을 때 좀 더 밸런스 있는 은은한 향미를 느낄 수 있었습니다.

+ Fix U Blend : 블랜드 구성에서 알 수 있듯이 에티오피아 워시드와 내추럴 이 두 가지 프로세싱을 블랜딩하여 클린컵과 숙성된 과일의 향미를 적절하게 표현하려고 하는 느낌을 받았습니다. 실제로 테이스팅에서 에스프레소로 마셨을 때 단맛이 산미를 감싸듯이 전해져 상큼한 과일 한 컵을 마시는 듯한 느낌을 받았습니다. 상당히 실키하고 좋은 늬앙스를 받았습니다. 이 블랜드는 블랙커피로 드시길 추천드립니다. 산미가 강하지 않으면서도 부담없이 에티오피아의 향미를 느끼기에 좋았기 때문입니다.  

 

- BEAN PROFILER PANEL : onlyGrace ( http://beanprofiler.com/P_review/10720 )

 

+ Never Mind Blend : 첫 느낌은 좀 쓰다는 느낌을 받았습니다. 지난 번 원두 리뷰를 보니 단맛이 느껴지는 블렌딩이라고 써놨던데, 단맛도 단맛이지만 거기에 조금 더 쓴 맛이 처음에 올라왔습니다.

그래서 아이스로 마시니 아이스에 잘 어울리는 맛이 있네요! 그때도 보니 아이스로 마시고 쓴 리뷰였습니다! 밸런스도 살아나구요!

+ Fix U Blend : 확실히 Fix U가 좀 더 부드럽고 좋네요. 다르게 표현해 보자면 밸런스가 좋은 게 무난하기도 한데요, 그래도 산미보단 부드러움이 잘 살아난 커피가 되었습니다. 그래서 따뜻한 커피에 좀 더 잘 어울리네요!

 

- BEAN PROFILER PANEL : Barista_miobar ( http://beanprofiler.com/P_review/10705 )

 

+ Never Mind Blend : 원두 각각 사이즈도 비슷했고 디팩트 빈도 거의 나오지 않았으며, 원두색도 일정했고, 로스팅을 하고 바로 보내주셔서 디개싱하여 먹어보았습니다. 가벼운 오일리한 느낌과 고소하면서 부드러운 느낌과 브라운슈가의 단맛이 좋았고 은은하게 깔린 산미는 오렌지를 연상할수 있었습니다.

풍미가 좋았고 깔끔하게 떨어졌으며, 에스프레소나 베버리지 음료에도 전부 잘 어울렸고 밸런스가 좋았던 원두였습니다.

+ Fix U Blend : 워시드와 내추럴이 섞여서 좀더 화려할줄 알았지만 은은하게 플로럴한 느낌이였고, 중간바디에 내추럴의 느낌은 거의 나지않았고 과일의 상큼한 산미와 크리미한 크레마가 인상깊었습니다. 산미톤은 조금 높으나 뒤에 묵직하게 따라오는 단맛 덕분에 그렇게 크게 거부감이 없고 에스프레소 블랜드이나 드립으로 마셔도 맛있게 마실수 있는 커피였습니다.

 

- BEAN PROFILER EDITOR : 라파엘

 

작년에 이어 올해에도 로스코프 블랜드의 리뷰를 하게 되었네요. 처음 접하는 것보다 더욱더 설레임을 가지게 아는 것은 "작년과는 어떤 부분이 달라졌을까?" 였습니다. 그럼 올해의 로스코프 블랜드를 즐겨보겠습니다. 두 원두 모두 에스프레소로 추출을 하였으며, 업체의 레시피를 최대한 참고하여 추출을 하였습니다. 먼저 Never Mind Blend는 잘 익은 오렌지 느낌의 산미와 은은한 단맛이 느껴지며, 이내 느껴지는 쓴맛이 전체적인 밸런스를 잡고 있는 듯했습니다. 다만 에스프레소에서는 바디감이 조금 부족한 느낌이었지만 실키한 바디감으로 느끼기에는 충분했다고 생각을 합니다. 

Fix U Blend는 크리미한 느낌이 마치 요거트를 마시는 듯한 느낌을 받았습니다. 부드러운 바디감도 목 넘김을 좋게 만들어주었으며, 장점인지 단점인지 탄산수에서 느껴지는 톡 쏘는 감이 있었는데, 부담스럽거나 나쁘게 느껴지지는 않았습니다.

 

작년에 이어 올해도 로스코프의 원두를 리뷰를 하게 되었는데, 작년과는 크게 다르지 않다고 느낄 수는 있지만 개인적으로는 작년에 비해 조금은 더 섬세해졌다는 느낌을 받았습니다. 밸런스를 형성하는 맛과 향이 명확하게 느껴지고 어느 하나 튀는 점이 없다는 것이 좋았던 부분이라고 생각이 들었습니다.

이상 내년에는 어떻게 업그레이드가 될지 궁금한 로스코프 커피 로스터스였습니다.

 

 

+ 로스코프 커피 로스터스

 

   경남 김해시 흥동로 38

   https://www.instagram.com/roascoff_official/

 

+ BEAN PROFILER에 사용된 사진 중 일부는 해당 로스터리의 HOMEPAGE, FACEBOOK, INSTAGRAM등에서 발췌하여 사용하였습니다.

 

+ BEAN PROFILER의 커피 리뷰는 코프 커피 로스터스의 지원으로 작성되었습니다.

 

 

 

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