ABOUT ROASTER

 

KakaoTalk_20200730_133249481.jpg

 

2017년 7월에 경기도 고양시 덕양구에서 시작된 문할로 커피 로스터스. 이전 2010년 카페인 플래닛으로 먼저 운영을 하다가 문할로 커피 로스터스로 발전하게 되었다. 문할로 라는 이름은 달무리라는 뜻으로 커피를 여행하는 여행자라는 의미를 내포하고 있다고 한다. 

생두를 구입할 때는 블랜딩은 보통 납품처에서 요구에 맞는 스타일에 맞춰서 구매를 하고 있으며, 싱글 오리진은 적정한 가격과 특색 있는 개성을 가진 생두를 찾아서 구입하고 있다고 한다.

로스터기는 후지로얄 직화 1kg, 프로팟 12kg을 사용중이며, 로스팅의 포커싱은 싱글 오리진 커피는 거의 라이트 로스팅을 추구하고 있다고 한다. 그 이유는 생두가 가진 고유의 개성을 살리는 것을 좋아하기 때문이라고 한다. 블랜딩은 가격적인 면과 밸런스를 추구하기도 하지만 싱글 오리진 커피처럼 한 가지 느낌과 컴플렉스한 느낌 있는 블랜드를 추구한다고 한다. 특징이 강한 원두를 좋아하다 보니 다소 실험으로 구매해서 제공중이며, 앞으로도 더욱더 특색 있는 원두를 찾으려 노력할 것이라고 한다. 

 

ABOUT PACKAGE

 

KakaoTalk_20200730_105142803.jpg

 

원두를 받자마자 가장 놀란 부분이 패키징이었다. 베이커리에 보통 사용하는 박스를 패키징으로 하니 개봉하기에 아까울 정도였으며, 내부는 그냥 원두만 있을거 라는 생각이 부끄러울 정도로 화려한 패키징을 보여주었다. 

 

3ad08cc4dd4d229258e26d1a8b3de815.jpg

 [ 출처 : beanprofiler panel Barista_miobar ]

내부 패키징에는 원두 정보와 원 웨이 밸브가 있는 또 하나의 패키징이 있었기에 마치 선물을 받는 듯한 기분을 느끼게 해주는 패키징이었다.

 

COFFEE INFO

 

+ Mars blend

 

NOTE : Strawberry, Milk, Chocolate, Cacaonibs, Cramel, Sweet Afetertaste

 

+ 권장 추출 레시피

사전적심 40g, 30초 후 110g, 90g 넣은 후 60g을 마지막에 가운데만 부우시면 됩니다.

 

d5d3725c7779a6b424daf6ab6e3f75c2.jpg

 [ 출처 : beanprofiler panel Barista_miobar ]

+ Colombia yorlady Castano Motta

 

Processing : Washed

Variety : Pink Bourbon

NOTE : Cherry, Honey, Peach, Berry

 

+ 권장 추출 레시피

사전 적심 40g, 30초 후 80g, 80g, 60g 넣은 후 40g을 마지막에 가운데만 부어서 추출 마무리.

 

28899d46b2b0f955ca30e493790608dd.jpg

 [ 출처 : beanprofiler panel Barista_miobar ]

 

 

ABOUT COFFEE

 

- BEAN PROFILER PANEL : Ms. coFFeeist ( http://beanprofiler.com/P_review/10085 )

 

+ Mars blend : 마스블렌드는 브루잉용 레시피를 추천해주셨는데 브루잉 보다는 에스프레소가 더 좋았습니다. 처음부터 끝까지 단맛의 강도가 좋았고 Finish에 톡쏘는 쓴맛과 쫀득한 말린 과일의 아로마가 아주 조화롭게 느껴졌습니다. 로스팅한지 좀 된거 같은느낌? 과일의 숙성이 Overripe된 뉘앙스가 있어서 후레쉬한 느낌은 아니었지만 그건 그 나름의 쫀득하게 단맛이 매력있게 느껴졌습니다.

+ Colombia yorlady Castano Motta : 커핑할때 Fragrance의 강도가 좀 약해서 아쉬운 느낌이 있었는데 

은은한 베리향이 매력있는 커피였습니다. 부드러운 목넘김과 청사과의 상큼한 밝은 산미가  좋았지만

다소 가벼운 바디와 떫은 뒷맛이 아쉬웠습니다.

 

- BEAN PROFILER PANEL : johnblack ( http://beanprofiler.com/P_review/10020 )

 

+ Mars blend : 따뜻한 아메리카노 그리고 화이트 커피 중 소스류가 들어가는 카라멜 라떼 아이스 등 몇가지 메뉴로 마셔보았습니다. 우선 아메리카노의 경우 카카오 닙스의 달콤 쌉싸름함이 치고 올라오면서 적당히 무게감 있는 바디감과 구수한 느낌의 다크 초콜릿 느낌으로 목넘김이 다소 거친부분이 있었지만 대중적인 블랜딩이라 생각되었습니다. 또한 카라멜 소스에도 어울려서 커피를 마시는 느낌에 달달한 카라멜 소스와의 조합은 밸런스가 상당히 좋았던 한 잔 이었습니다.

+ Colombia yorlady Castano Motta : 첫 모금에서 부드러운 꿀과 복숭아의 단맛이 티 같이 비교적 가벼운 바디감과 함께 느낄 수 있었고, 식으며 느껴지는 베리류의 부드러운 산미가 적당한 강도로 올라와 가볍게 즐길 수 있었습니다.

다소, 캐릭터 임팩트가 은은하게 올라오는 점이 다소 밋밋할 수 있겠지만 식으면서 느낄 수 있는 부담없는 부드러움은 좋았습니다.

 

- BEAN PROFILER PANEL : onlyGrace ( http://beanprofiler.com/P_review/10058 )

 

+ Mars blend : 맛은 닙스와 초콜렛이 어우러진 라떼였는데, 좀 더 맛들이 튀어 나왔으면 좋았다는 생각도 해봅니다. 그러나 쓰거나 부담스럽지 않은 부드러움이 좋았습니다!

+ Colombia yorlady Castano Motta : 드립의 기준이 다 마시냐, 몇 입 마시고 버리느냐인데 간만에 꿀을 바른 복숭아 맛을 느끼며 맛있게 끝까지 다 먹었습니다. 에쏘나 라떼로 마시기 아깝다고 생각할 정도로 저에겐 참 좋았습니다. 간만에 기억에 남는 원두가 될 듯 합니다.

 

- BEAN PROFILER PANEL : Barista_miobar ( http://beanprofiler.com/P_review/10048 )

 

+ Mars blend : 로스팅정도는 겉으로 봤을땐 조금높아보였고 추출했을때 빈에 수분이 많이 날아가 추출속도가 비교적 빠르게 추출이 되었습니다. 느껴졌던 향은 고소하면서 빨간 잘익은 과일류의 느낌이 나왔고,묵직한 바디감보단 중간정도의 바디감과 후에 느껴지는 초콜릿의 느낌이 많이 느껴졌습니다. 오랜만에 초콜릿스러운 커피를 마신것같습니다.

+ Colombia yorlady Castano Motta : 이 원두는 마스블랜드와 다르게 로스팅 정도가 낮은 원두였습니다.

향의 강도는 낮았으나 은은하게 베리류의 향이 깔렸고, 바디는 낮았으며, 꿀을 넣은 달달한 과일티를 먹는 느낌이였습니다. 커피가 식어가면서 산미는 약하게 올라오고 커핑에선 약간 떫은맛들이 올라왔으나 추출에 잘 잡혀 부드럽게 마실수 있었던 한잔이였습니다.

 

- BEAN PROFILER EDITOR : 라파엘

 

KakaoTalk_20200730_105131228.jpg

두 원두 모두 에스프레소로 추출을 하였다. 먼저 시즈널 블랜드인 Mars blend는 자몽 느낌의 은은한 산미와 적당한 바디감와 전반적으로 깔려있는 단맛이 좋게 느껴졌다. 클린컵도 좋았으며 특히나 마시고 난후에 남는 브라운 슈가 혹은 밀크 초콜렛과 같은 단맛이 가장 좋게 느껴졌다.

 Colombia yorlady Castano Motta는 베리류의 산미와 실키한 바디감이 좋았으며, 부드럽게 펼쳐지는 단맛과 클린컵 역시 좋았다.

두 원두 모두 밸런스와 단맛, 그리고 클린컵이 좋게 느껴졌다. 우리 동네에도 이러한 원두를 파는 카페가 있었으면 좋겠다라고 생각이 들었다.

 

+ 문할로 커피 로스터즈

   경기 고양시 덕양구 동산1로2길 5-12

   https://www.instagram.com/moonhalo_coffee/

   https://smartstore.naver.com/moonhalocoffee

 

+ BEAN PROFILER에 사용된 사진 중 일부는 해당 로스터리의 HOMEPAGE, FACEBOOK, INSTAGRAM등에서 발췌하여 사용하였습니다.

 

+ BEAN PROFILER의 커피 리뷰는 문할로 커피 로스터즈의 지원으로 작성되었습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

댓글 '2'

D 2020-08-08 19:57

 여긴 패킹이 인상적이네

BeanProfiler 2020-08-10 15:28

선물받는 느낌이었어요^^

사진 및 파일 첨부

여기에 파일을 끌어 놓거나 왼쪽의 버튼을 클릭하세요.

파일 크기 제한 : 0MB (허용 확장자 : *.*)

0개 첨부 됨 ( / )