ABOUT ROASTER 

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미국 캘리포니아의 새크라멘토(Sacramento)에 위치하며 2005년에 문을 열었으며 

미국 MICRO 잡지 선정 2013 올해의 마이크로 로스터리에 선정된

OLYMPIA COFFEE를 주문하게 되면서 같이 결승전까지 진출한 이곳을 알게 되었습니다. 

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사진을 보면 알 수 있듯이 일본 oji 더치 기구가 눈에 들어왔었습니다. 

현재야 블루보틀 커피에서 사용해서 유명해졌지만 2013년까지만 하더라도 기존의 더치 툴의 3,4배 이상을 상회하는 가격의 제품이라 이 브랜드를 사용하는 곳이 극히 드물어 사람들이 잘 알지 못했습니다.  그런 당시에  미국에서 사용한다는 사실에 더욱더 관심이 갔고 

나중에야 안 사실이지만 이곳의 사장이 국적이야 미국인이겠지만 일본인 것이 특이했습니다.

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TEMPLE COFFEE는 지역사회와 다양한 활동을 하고 있으며  지역 아마추어 자전거 동호회를 후원하고 있으며

sns 이웃이 캘리포니아에 거주하고 있는데 유독 자전거를 타고 템플 커피를 자주 방문하여서 

여기를 왜 좋아하는가? 커피 맛 때문인가?라는 질문을 했었고  TEMPLE COFFEE가 후원하는 동호회의 회원이었으며 이곳에 오면 커피값 10% 할인을 받는다고 이야기를 해주었습니다. 

자전거를 좋아하고 즐겨 타는 사람으로서 뭔가 호감이 상승하는 계기가 되었습니다. 

 

COFFEE INFO 

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Country: Costa Rica

Farm: La Perla Del Cafe Micromill

Altitude: 1500 - 1650 MASL

Varietals: SL-28

Production Method: Honey Process

BODY: MEDIUM
FLAVOR: BERRY, HIBISCUS, PASSION FRUIT
FINISH: TENDER

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이 농장은 코스타리카의 서쪽 지역의 Naranjo 산에 위치한 농장이며  

파나마 출신의 45명의 농부들이  황소의 붉은 피라 표현되는 빨갛게 익은 체리만 수확하여 

커피를 생산한다. 이곳 농장주와 농부들 간의 유대와 신뢰성이 이 농장의 커피를 좀 더 특별하게 만들어 주고 있습니다.  

이 농장이 가지는 비결의 원인으로 이 농장을 담당하는 팀의 노력을 꼽습니다.  

일반적으로 커피체리를 수확한 무게로만 따져서 임금을 지불받기 때문에 

새파란 색의 익지 않는 체리도 수확하여 무게를 늘리기 때문에 커피 품질이 하락하는 경우가 발생하는데 이곳은 아주 잘 익은  체리만 수확하여 탁월한 품질을 자랑합니다. 

 

ABOUT COFFEE

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이 커피는 템플 커피에서 처음 선을 보이는 프리미엄 시리즈의 첫 번째 커피입니다. 

한봉에 무려 30불이나 하기 때문에 부담감도 있었지만  호기심이 동하여 주문을 하였습니다. 


밝은 로스팅을 즐겨 마시는 입맛에 첫 잔은 좀 어색했지만  마시다 보니 이 커피의 매력을 즐길 수 있었습니다. 

히비커스의 새콤한 맛과 베리의 단맛의 밸런스가 아주 훌륭합니다.  

컵 노트엔 열대과일의 산미도 있다고 하지만 느껴지는 맛은 

 히비스커스 차에 베리의 달달한 달콤함 그리고  후미는 베리의 단맛이 입안에 남습니다. 

바디감도 제법 느껴지고 역시나 단맛이 뛰어납니다. 

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템플 커피는 중배전에 가까운 로스팅을 하는 곳이지만 약배전을 즐겨하는 사람이라도 

맛있게 즐길 수 있게 커피의 캐릭터를 잘 살려내는 곳이라 생각됩니다. 

 

 

추출 가이드 

hario v60, 커피 25g, 물 온도 92 도, 350 ml 추출 

사용 그라인더 

kaltia 300gr, feldwood 

 

 

Bean Profiler에서 사용된 사진 중 일부는  해당 로스터리의 homepage, facebook, instagram에서 발췌하여 사용하였습니다. 

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