ABOUT ROASTER

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미국 조지아 아테네에서 바리스타 겸 로스터로  근무한 PHILIP BROWN은  2010년에 조지아 주 서배너로 건너와서 PERC COFFEE를 시작할 당시에  자전거 한대, 로스터기 (Diedrich IR-12) 한대 , 그리고 그의 이삿짐이 담긴 큰 가방 하나만 가지고 왔었다고 밝히고 있다. 
이들의 홈페이지에 보면 재미난 것이 있는데 일하는 직원들의 사진과 고향, 업무내용, 그리고 이들이 가장 인상적인 커피를 적어두고 있다. 여기의 사장인 필립 브라운의 인상적인 커피는 Ethiopia Misty Valley 이고 직원들의 각자 최고의 커피를 말하고 있다. 

 

COFFEE INFO 

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Origin: the heart
Elevation: all the way elevated
Process: loving kindness
Variety: smiles + laughter
Harvest: bountiful 

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커피 정보가 너무 어이가 없다. 

사실 이 커피를 주문하게 된 이유도 

너무나 어이없는 정보에 호기심에 주문을 했고 매년 홀리데이 블랜드를 3년째 주문하고 있다. 

 

ABOUT COFFEE

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매년 연말이 되면 기다리는 커피들이 있는데 이곳도 그중 한 곳이다. 

이번 커피는 2016,17년의 perc의 홀리데이 블랜드와 좀 다른 느낌이다. 

perc 홀리데이 블랜드 2016 

perc 홀리데이 블랜드 2017 

 

꽃향기가 마중을 나오면서 추운 날씨에 뻣뻣하게 굳은 몸을 이완시켜주는 착각을 일으킨다. 

새콤달콤함과 향신료의 스파이시함 그리고 고소함 뭔가 어색한 듯 하지만 

묘하게 매력적으로 다가온다.  

식으니 산미가 좀 더 강해지고 단맛이 줄어든다. 

따뜻할 때 한 번에 다 마셔 식으면 맛없어라는 로스터의 환청이 멀리서 들려오는 듯하다. 

 

추출 가이드 

hario v60, 커피 30g, 물 온도 92도, 400 ml 추출 

그라인더 

kalita 300gr, feldwood

 

Bean Profiler에서 사용된 사진 중 일부는  해당 로스터리의 homepage, facebook, instagram에서 발췌하여 사용하였습니다.      
 

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