ABOUT ROASTER

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모스크바를 기점으로 상트페테부르크, 프라하, 리가, 바르셀로나, 민스크, 트빌리시 등 85개 이상의 매장을 운영하고 있는 국제적인 규모의 커피회사이며  2012년에 창립되었다.

세계 로스팅 챔피언쉽 준우승 및 러시아내 여러대회를 우승한 직원들이 근무하고 있으며 각종 세계대회에 도전할수 있도록 지원을 하고 있으며 커피농가들과 직접 연결하여 다양한 실험을 하여 새로운 커피를 위해 프로젝트지원을 아끼지 않고 있다.

 

COFFEE INFO

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러시아로 표시되어 있어서 커피 정보를 알 수가 없어서 커피 봉투 사진을 올린다. 

 

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ABOUT COFFEE 

 

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커피가 따뜻할 땐 커피의 단맛이 묵직하게 표현된다. 다만 단맛을 뒤따라오는 후미가 흔들린다. 떫은맛이 따라오면서 커피의 밸런스를 깨트린다. 완전히 식은 뒤 떫은맛이 강해지면서 커피가 흐려진다.  

이 커피의 추출 조건은

물 온도 95도 커피 25그람 칼리타 웨이브 155로  350 ml 추출 

더블비 매장에서 브루잉은 하리오로 사용하기 때문에  어차피 물이 달라서 동일한 결과물을 낼 순 없겠지만 최대한 비슷한 결과물을 내기 위해서 추출조건은 다르게 했다.

hario v60, 커피 30그람, 물 온도 92도, 커피 400 ml 추출  

웨이브 드리퍼보다 하리오 드리퍼의 추출 속도가 빨라서 인지 커피의 단맛에 이어 뒤를 따라오는 잡미가 거의 느껴지지 않았다. 추출 물 온도를 기존보다 3도 정도 낮춰서 추출했는데  단맛과 산미의 밸런스가 기존보다 안정적으로 드러난다.  홍차, 건포도 이 두 개로 이 커피를 표현할 수 있을 만큼 뛰어나다. 

이 커피는 하리오 드리퍼로 추출을 짧게  물 온도를 낮춰야 진가를 드러냈다.

칼리타 wave155, 101d 등 하리오보다  추출 시간이 상대적으로 더 긴 도구로 추출하니 잡미가 제법 드러났다. 

 

+ BEAN PROFILER에 사용된 사진 중 일부는 해당 로스터리의 HOMEPAGE, FACEBOOK, INSTAGRAM에서 발췌하여 사용하였습니다.

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