ABOUT ROASTER

 

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                    2017년 W.B.C. 에서 HASBEAN 소속 Dale Harris가 우승 시 사진이다. 


Stephen Leighton는 1999년에 문을 열었다.

현재는 전 세계 커피 산지 서른 군데  농장들과 직접 거래 중이며 커피 품질 향상을 위해  농가에 대한 경제적, 과학, 프로세스 지원을 통해 생산 현지의 지역, 기후에서  최대한의 커피 품질향상을 위해 투자를 하고 있다. 

그리고 소비자로서 이곳은 좋은 커피를  다른 로스터와 비교 시 저렴히 공급하는 것이 만족스럽다.

 

COFFEE INFO 

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  • 40% Ethiopia Ana Sora Washed
  • 40% Kenya Kiriga Estate C Washed
  • 20% Honduras Cerro Azul Natural Longberry

Cupnote : Strawberry yoghurt, floral, papaya, bruised plums

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 2006년부터 하즈빈은 크리스마스를 축하하기 위해 블랜드를 만들었습니다. 

기존에는 연말 크리스마스 분위기를 만끽하기 위해 어울리는 커피를 만들었지만

코로나 19로 인해 내년을 기약하며 신나게 지내자는 의미로 기획하였다고 합니다. 

 

ABOUT COFFEE

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 코로나로 우울한 2020년을 보내며 신나는 2021년을 기대하자며 만들었다는 2020 크리스마스 커피 

과연 어떤 맛으로 커피를 구성할까? 

 

첫 모금 입안 가득 차는 딸기 요구르트는 반쯤 감긴 눈을 번쩍 뜨게 만들어 준다. 

당장이라도 뜨거운 햇살을 만끽하러 나가고 싶다. 그러나 아직은 겨울이다. 

두 모금 세 모금 신나게 마시니 입안 가득 느껴지는 새콤한 산미와 꽃향기와 열대과일의 진득한 단맛이

여름 휴양지에서 새콤달콤한 망고와 자두를 잔뜩 넣어서 갈아 만든 주스를 쭈욱 들이키는 것 같은 착각이 든다.    

코로나로 나갈 수 없지만  경쾌하고 어디든 나가고 싶은 욕망을 잘 구성한 커피이다.

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딸기 요구르트와 꽃향기 자두이 노트가 별거 아닌 것 같지만 설명을 보니 

정말 그럴듯하다. 

 

2019 하즈빈 크리스마스 커피  포스팅을 보니

그때와 대비되는 컵 노트를 가졌다.


추출 가이드

kalita wave 185, 커피 20g, 물 온도 94도, 350 ml 추출

사용 그라인더

feldwood

 

 

Bean Profiler에서 사용된 사진 중 일부는  해당 로스터리의 homepage, facebook, instagram에서 발췌하여 사용하였습니다.   

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